Resep Masakan

Resep dikumpulkan dari berbagai sumber, beberapa resep gabungan.. Merangkum yang paling sederhana dari yang sederhana, tapi rasa tetap utama.. Semua resep sudah diuji di dapur sendiri, hanya saja beberapa lupa didokumentasi.. Happy cooking!

SIOMAY AYAM UDANG

Bahan :
1. Udang 250 gram, ambil punggungnya
2. Dada ayam sebelah, fillet
3. Bawang putih 1 siung, haluskan
4. Gula, garam, penyedap, lada
5. Telur ayam 1 butir
6. Kulit pangsit secukupnya (25 lembar Rp 4.000,-) 》optional
7. Tepung kanji/tapioka/sagu secukupnya

Saus kacang :
1. Saus kacang instan (sebungkus Rp 3.500,-)
2. Jeruk limau/purut 1 biji
3. Gula jawa/aren, bawang putih, cabai (optional menyesuaikan jika saus kacang instan kurang pas)
4. Kecap manis

Pelengkap :
1. Kentang (rebus)
2. Telur ayam (rebus)

Alat :
1. Blender
2. Kukusan (magic jar)

Cara :
1. Cuci fillet ayam dan udang.. Rebus dulu untuk menghilangkan kuman..Kemudian haluskan dengan blender..
2. Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam adonan udang dan ayam tadi..
3. Tambahkan gula, garam, penyedap, lada, beberapa tetes jeruk limau untuk menyamarkan bau amis..
4. Aduk menggunakan sendok, tambahkan telur..
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, menyesuaikan kekentalan adonan hingga dirasa cukup..
6. Jika memakai kulit pangsit, sebaiknya jangan terlalu kental.. Masukkan adonan ke dalam kulit pangsit, kemudian lipat sampai rapat..
7. Jika tidak memakai kulit pangsit, sebaiknya dibuat se-kental adonan roti agar lebih mudah dibentuk.. Bentuk menjadi bulat-bulat seperti bakso..
8. Siapkan kukusan, setelah mendidih, masukkan siomay dan kukus minimal 30 menit..
9. Angkat dari kukusan, sajikan bersama kentang dan telur rebus.. Jangan lupa tambahkan saus kacang dan kecap manis.. Saos sambal optional..

Untuk 4 porsi..

image

OSENG KANGKUNG

Bahan :
1. Kangkung 2-3 ikat, siangi, cuci
2. Tomat merah 1 buah, potong menjadi 4 bagian
3. Bawang putih 2 siung, iris tipis
4. Bawang merah 4 siung, iris tipis
5. Daun salam 2 lembar
6. Lengkuas 1 ruas jari, geprek
7. Cabai merah (rawit atau keriting, menyesuaikan selera), iris tipis
8. Terasi udang seujung garpu, bakar
9. Kecap ikan
10. Saos tiram
11. Kecap manis
12. Garam secukupnya
13. Air secukupnya

Pelengkap :
1. Sontong asin, goreng
2. Sambal tomat (cabai, tomat, terasi sejumput, garam sejumput)

Cara :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, daun salam, serta lengkuas..
2. Masukkan kangkung, aduk hingga agak layu..
3. Tambahkan sedikit air..
4. Masukkan terasi..
5. Tambahkan kecap ikan, saos tiram, kecap manis..
6. Masukkan tomat..
7. Masak hingga matang.. Jangan terlalu lama, nanti warna kangkung jadi jelek..
8. Angkat, sajikan dengan nasi panas, sontong asin, dan sambal tomat..

Untuk 4 porsi..

TELUR BUMBU BALI

Bahan :
1. Telur ayam 5 butir
2. Bawang putih 3 siung
3. Bawang merah 6 siung
4. Cabai sesuai selera pedas masing-masing
5. Kemiri
6. Tomat 1 buah
7. Daun jeruk 1 lembar
8. Gula jawa/aren secukupnya
9. Kecap manis secukupnya
10. Garam secukupnya
11. Air secukupnya

Cara :
1. Rebus telur ayam.. Setelah matang dan dingin, kupas kulitnya kemudian goreng.. Tiriskan..
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri.. Tambahkan tomat, garam, dan gula jawa..
3. Tumis bumbu yang dihaluskan.. Masukkan daun jeruk..
4. Masukkan telur, tambahkan kecap manis..
5. Tambahkan sedikit air..
6. Masak sampai bumbu meresap..

Untuk 5 porsi..

image

KOPI ALA KAFE

Bahan :
1. Kopi instan
2. Susu bubuk instan
3. Gula secukupnya
4. Topping (cokelat bubuk, mesis, dsb)..

Alat : Botol tahan panas

Cara :
1. Seduh kopi instan dalam gelas/cangkir, air sedikit saja, jangan lebih dari separuh gelas..
2. Seduh susu bubuk dalam wadah terpisah, atau bisa langsung diseduh di botol..
3. Tutup botol, kocok-kocok sampai tangan pegal (hehe)..
4. Tuangkan susu ke dalam kopi tadi, susu telah berubah jadi sedikit lebih creamy..
5. Tambahkan topping..
6. Nikmati selagi hangat..

Untuk skala yang lebih besar bisa dikocok dengan mixer..

image

PLECING KANGKUNG

Bahan :
1. Kangkung 2-3 ikat, siangi, cuci
2. Bawang putih 4 siung
3. Bawang merah 8 siung
4. Cabai merah sesuai selera
5. Kemiri
6. Tomat 1 buah
7. Garam secukupnya
8. Terasi udang seujung garpu, bakar
9. Air secukupnya

Cara :
1. Rebus kangkung, tiriskan..
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri.. Tambahkan garam dan tomat..
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit air, masukkan terasi..
4. Sajikan kangkung, tuang bumbu yang ditumis tadi ke dalam kangkung, aduk rata..
5. Bisa juga dipisah, kangkung dan sambal dicampur dalam piring masing-masing, karena selera pedas orang berbeda..

Untuk 4 porsi

ROTI GORENG OREO

Bahan :
1. Oreo original sebungkus
2. Tepung terigu 300 gram
3. Gula pasir 5 sendok makan
4. Garam sejumput
5. Fermipan (atau baking powder)
6. Telur ayam 1 butir
7. Air secukupnya
8. Mentega secukupnya
9. Susu bubuk vanila 5 sendok makan (optional)

Cara :
1. Ayak tepung, susu (recomended)..
2. Masukkan fermipan dan gula pasir dalam wadah terpisah, tambahkan air.. Atau, jika yakin fermipan masih bagus, campurkan langsung fermipan dan gula pasir ke dalam ayakan tepung dan susu tadi..
3. Masukkan telur.. Aduk rata..
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk..
5. Setelah dirasa cukup, tambahkan mentega dan garam.. Terus diuleni sampai kalis..
6. Tutup adonan dengan kain/serbet bersih yang dibasahi sedikit air.. Tutup rapat, tunggu mengembang kira-kira 30 menit..
7. Setelah mengembang, bagi adonan dan isi dengan oreo..
8. Jika memakai baking powder, bisa langsung diproses (diisi oreo) tanpa didiamkan 30 menit..
9. Goreng roti dalam minyak, urut dari yang pertama dibentuk..

Lupa, total jadi berapa butir.. Yang jelas, oreo sebungkus kurang, sisanya diisi keju.. hehe..

image

LONTONG MAGIC JAR

Bahan :
1. Beras (saya biasa pakai 2 gelas belimbing)
2. Daun pisang (saya biasa pakai 3 lembar)
3. Magicjar ukuran standar

Cara :
1. Cuci beras, rendam air selama 2 jam (minimal)..
2. Sementara itu, jemur daun pisang.. Atau kalau tidak ada panas, panggang di atas kompor sampai layu.. Jangan sampai gosong ya..
3. Jangan lupa lap daun pisang..
4. Setelah cukup merendam beras, masukkan dalam daun pisang dan gulung..
5. Jangan diisi beras sampai penuh, sisakan setengah atau sepertiga ruang dalam gulungan lontong agar nanti bisa mengembang sempurna.. Jika terlalu penuh mengisi beras, nantinya beras tidak bisa menempel sehingga lontong akan hancur saat diiris (hiks)..
6. Sementara itu, siapkan air dalam wadah magicjar, jangan terlalu penuh, sesuaikan dengan jumlah lontong.. Kemudian tekan cook dan tunggu hingga air mendidih..
7. Setelah air mendidih, masukkan lontong.. Masak selama 3 jam (minimal), lebih nyaman pakai timer..
8. Setelah dirasa cukup, tiriskan lontong, tunggu dingin hingga suhu ruang, simpan dalam kulkas..

Hasil : sekitar 12 sampai 16 buah lontong (besar dan kecil)..

OPOR AYAM

Bahan :
1. Dada ayam sebelah, potong jadi 5 bagian
2. Bawang putih 3 siung
3. Bawang merah 6 siung
4. Lengkuas 1 ruas jari, geprek
5. Daun salam 2 lembar
6. Jinten sedikit aja, pengar kalau kebanyakan (menurut saya)
7. Kunyit secukupnya
8. Jahe sedikit aja, kalau kurang baru ditambah lagi
9. Kemiri 2 butir
10. Ketumbar secukupnya
11. Gula, garam secukupnya
12. Air secukupnya
13. Santan secukupnya (biasanya pakai kara sebungkus, setengah bungkus cukup sebenarnya, sisanya dibuang sayang hehe)

Cara :
1. Cuci bersih ayam, lumuri perasan jeruk (kalau ada), kalau ayam potong lebih bagus jika direbus terlebih dulu..
2. Haluskan : bawang putih, bawang merah, jinten, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar..
3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam..
4. Masukkan ayam, tambah air.. Biarkan mendidih..
5. Tambahkan garam dan gula.. Icip dulu..
7. Setelah rasanya pas, masukkan santan sambil terus diaduk agar santan tercampur..
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng..

Untuk : 4 porsi (plus tahu tempe)

NASI GORENG RUMAHAN

Bahan :
1. Nasi 2 piring, dingin ya, jangan panas
2. Bawang putih 3 siung
3. Bawang merah 6 siung
4. Cabai merah (campuran rawit dan keriting lebih disarankan) sesuai selera pedas masing-masing
5. Garam secukupnya
6. Kaldu bubuk (boleh ayam, boleh sapi, tergantung isiannya)

Pelengkap (optional) :
1. Sosis
2. Bakso
3. Suwiran ayam
4. Udang
5. Sontong asin
6. Telur
7. Daun bawang
8. Kol
9. Daun selada
10. Tomat

Cara :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, garam.. Kadang kaldu saya campur sekalian..
2. Bila pelengkap dalam keadaan matang (kecuali tomat dan selada), masukkan terakhir.. Bila dalam keadaan mentah, masukkan sekarang (tumis) hingga layu.. Lebih disarankan dalam keadaan matang..
3. Tumis bumbu halus..
4. Masukkan nasi, aduk sampai warna merata.. Icip..
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng..

Untuk : 2 porsi..

NASI GORENG ABANG KAKILIMA

Bahan :
1. Nasi 2 piring, dingin ya, jangan panas
2. Bawang putih 3 siung
3. Bawang bombay 1 siung kecil (kalau tidak ada, boleh diganti bawang merah 6 siung)
4. Cabai merah (campuran rawit dan keriting lebih disarankan) sesuai selera pedas masing-masing
5. Garam secukupnya
6. Kecap inggris
7. Kecap manis
8. Saos tiram
9. Saos tomat

Pelengkap (optional) :
1. Sosis
2. Bakso
3. Suwiran ayam
4. Udang
5. Sontong asin
6. Telur
7. Daun bawang
8. Kol
9. Daun selada
10. Tomat

Cara :
1. Haluskan bawang putih (kalau pakai bawang merah, dihaluskan sekalian), cabai, garam..
2. Kalau pakai bawang bombay, jangan dihaluskan.. Iris panjang-panjang..
3. Bila pelengkap dalam keadaan matang (kecuali tomat dan selada), masukkan terakhir.. Bila dalam keadaan mentah, masukkan sekarang (tumis) hingga layu.. Lebih disarankan dalam keadaan matang..
4. Tumis bumbu halus dan bawang bombay..
5. Masukkan nasi..
6. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, saos tiram, saos tomat..
7. Aduk hingga warna merata.. Icip..
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng..

Untuk : 2 porsi..

BUBUR KACANG IJO

Bahan :
1. Kacang hijau secukupnya
2. Gula merah/aren/jawa 1 keping
3. Gula pasir 3 sdm
4. Garam dikiiiit aja
5. Vanili, daun pandan, jahe (optional, boleh salah satu)
6. Santan kental secukupnya
7. Air

Cara :
1. Cuci bersih kacang hijau, rendam air selama 5 jam (minimal)..
2. Setelah cukup direndam, masak kacang hijau dalam air..
3. Masukkan daun pandan dan jahe..
4. Setelah mendidih masukkan gula merah, gula pasir, garam, vanili, aduk rata..
5. Jika ingin kuahnya bening, langsung masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.. Kacang hijau yang direndam lama, meskipun bentuknya tetap bulat utuh tapi sudah empuk.. Tanpa perlu merebus terlalu lama..
6. Jika ingin tekstur seperti bubur, tiriskan kacang hijau (kuah jangan dibuang), lalu blender.. Kemudian masukkan kembali.. Setelah itu baru tambahkan santan, aduk hingga rata..

Porsi : ?